克拉科夫的甜味不在Rynek主广场上。它藏在那些小店里——塑封的价格表、手写的重量标签，柜台后的那位女士从现任店主出生之前就在切同一款苹果蛋糕，而且大多数店都在徒步团掉头折返的地方再往外一两站电车。走到那么远，糕点反而更老派、更便宜，也明显更好吃。
先从面包说起，而不是甜点
如果你先吃过这里的面包，波兰的cukiernia（甜品店）就会变得更好理解。Piekarnia Mojego Taty（在Kazimierz区；去Meiselsa街那家）的黑麦面包纯用酸面团发酵，不额外加酵母，所以面包芯紧实带酸，放三天还能吃，而不是到下午茶时间就干成渣。整条面包10-20兹罗提，小圆面包5-9兹罗提。店里没有座位，买了就走，队伍走得够快，带六个人穿过去也不算什么负担。另有几家分店，其中一家在Stary Kleparz市场——这片地方从十四世纪Kleparz还是独立特许城镇时就有人做买卖，当年的面包师和菜农在城墙外摆摊，就是为了避开城里的入市税。营业时间：周一至周五7:00-18:00，周六到14:00。
要说完面包这半边道理，Świeżo Upieczona Rodzinna Piekarnia Rzemieślnicza是Ola独自经营的家庭面包房，拿过全国TOP 100面包房奖，它的jagodzianki（塞满越橘的发酵小面包，盛夏时最好）常被评为全城最佳之一。真正的酸面团、黄油和酵母，没有工业添加。小面包8-14兹罗提，整条面包14-22兹罗提。店面很小，只做外带，周二至周五7:00-15:00、周六8:30-13:00营业，很早就卖光。十一点到，你只能从剩下的里挑；两点到，你可能什么都挑不着。买得多要提前打电话预订。要么早上来，要么就别来。
pączek考验
克拉科夫每家cukiernia都卖pączki，大多数都说得过去。差别就在馅料：玫瑰果酱是真的手工一勺勺填进去，还是从桶里注射进去的；还有这东西出锅多久了。全城范围的公投一年举行一次，就在Tłusty Czwartek（油腻星期四），四旬斋前的那个周四，那一天波兰人要吃掉几千万个pączki，正经作坊门口的队伍能排到人行道上。
Cukiernia pod Arkadami 1971从1971年起就在同一个地址烘焙，这处店址的糕点血脉可以追溯到1950年代，它的pączki在2012年和2025年两度被评为克拉科夫最佳，也有纯素版本。这是个只做外带的柜台，没有座位，每个5-8兹罗提，可以给你装一盒十二个，但要买好几打就得提前订。
Cukiernia Michałek（两家店，第二家在Jakuba Bojki 4）由Wiesław Michałek创立于1958年，2024年交到了孙女Agnieszka手上：同一个玫瑰馅pączek传了三代人，全部手工填馅。Pączki 5-7兹罗提，蛋糕切块10-15兹罗提。只做柜台服务。几个人站在柜台边很正常；大单要提前一天打电话。油腻星期四那里的队伍能告诉你，到底是谁在这家店买着吃。
Cukiernia Starowicz（Kazimierz区，św. Wawrzyńca 32，从Stradomska街搬来）是一家血脉可追溯到1950年代的作坊，由Stanisława Starowicz创立，做全素pączki——经典玫瑰酱和覆盆子口味，却不会让人觉得是在吃新奇玩意儿，6-8兹罗提，其他糕点8-14兹罗提。店面极小，只做外带，周日周一休息，周二至周五10:00-16:00、周六到14:00营业。这是本文名单里营业窗口最窄的一家；要买超过一两盒就提前打电话。
Pracownia Cukiernicza Stanisław Sarga自1995年营业，以老式冰淇淋闻名全城，秋冬两季则炸pączki。这是一间实实在在的作坊，不是咖啡馆：排队，买了就走。Pączki约7兹罗提，冰淇淋每球6-10兹罗提。夏天来吃冰淇淋，冷天来吃pączki，带上耐心，因为一群人得有等一阵子的心理准备。
Sernik、szarlotka和那台秤
克拉科夫的芝士蛋糕不是大多数游客想象中的那一种。Sernik krakowski以twaróg（一种新鲜凝乳奶酪）为底，表面铺着交叉的酥皮条。它更紧实、没那么甜、略带颗粒感，比起法式甜点铺，更接近家庭配方。旁边的szarlotka苹果蛋糕，成败全在苹果是手工切的，还是整桶倒出来的。
Cukiernia Mrozowie（招牌上也写Pracownia Cukiernicza Jacek Mróz）是同时买到这两样的最佳一站。创立于1960年，创始人是Stanisław Kargol，如今已传到家族第三代，85岁的Maria奶奶还在柜台坐镇，苹果手工削皮切块，sernik用的是真正的twaróg。切块9-15兹罗提，pączki约7兹罗提。小店，只做外带；要买一整盘szarlotka或sernik得先打电话。
Cukiernia Rodzinna Śliwa自1958年营业，由Stanisław和Apolonia Śliwa创办，现在由后人Piotr Śliwa和Małgorzata Bejm经营。ciastka按老规矩论重卖，大约每公斤60-90兹罗提，你指着托盘，东西上秤，所以拼一盒八块小蛋糕，一句波兰语都不用说就能搞定。冰淇淋用牛奶和奶油的家传配方制作，不含防腐剂，每球6-10兹罗提。周日9:00-15:00营业，这份名单上大多数店周日都不开。
Ciastkarnia Vanilla是一家非常小的甜点店，沿用老式手工做法，配方取自克拉科夫本地和犹太家庭传统，它的看点就是那个不大的柜台里塞了多少种真正各不相同的蛋糕。切块10-16兹罗提。店里最多坐下两到四个人；人多就买了在街上吃。七天营业，周日也开，10:00-18:00。
一间1945年的作坊和kremówka柜台
Pracownia Cukiernicza Cichowscy自1945年起从未间断营业，创办人是战后大迁徙中把作坊带到西边的糕点师，当年的一些机器还在转。据说这里的牛轧糖是约翰·保罗二世的最爱。店面前面是铺子，后面有一小间kawiarnia（咖啡室），坐四到六个人舒服，再多就不行了；人更多的话就预订外带。切块12-18兹罗提，咖啡12-16兹罗提。甜品店营业时间为周一至周五8:30-18:00、周六到14:00，周日休息，所以赶不上慵懒的周末早晨。
Cukiernia Czarodziej门头招牌写的是Coctail Bar Czarodziej，从1991年8月起就在烘焙，是克拉科夫kremówka的标杆——这款卡仕达奶油酥皮点心因一位波兰教皇随口说起自己学生时代爱吃而名声大噪。按传统配方制作，不过甜，现切现卖而不是提前分好块摆在玻璃柜里，这就是这款蛋糕的全部差别所在。有柜台和有限的座位；两大块蛋糕加两杯咖啡大约30-35兹罗提。店员习惯了接待不说波兰语的客人，这一点在这份名单上并非家家如此。上面好几家店里，指着点心、竖起手指就是全部交易，没人介意。
过河去Podgórze
Podgórze直到1915年都是独立的城镇，是哈布斯堡王朝的自由市镇，围绕南岸自己的集市广场铺展开来，至今也不像是老城的附属区。Nad & Greg（Podgórze区，就在主广场上）由法国甜点师Nadège和Grégory经营：地道的可颂、pain au chocolat和法棍，本地家庭下午散步时就在这个广场上歇脚。糕点12-25兹罗提，咖啡14-18兹罗提。有座位，营业时间长，每天开，工作日7:30-20:00、周末8:30-20:00，是本文里最适合一群人来的地方，也接受甜点桌和整盒预订。
从那里走一小段路，Massolit Bakery & Café（Podgórze区分店，Targowa 3）是那家老牌英文书店的烘焙副业，每天在店里现烤美式派、贝果和芝士蛋糕。这是一家有长吧台的坐式咖啡馆，四到八个人坐得下，切块14-22兹罗提，咖啡12-16兹罗提，每天营业，周日10:00-16:00。把它当作波兰cukiernia的有用对照，而不是替代品。它也是这份名单上最适合带着笔记本电脑或地图坐上一小时的店。如果你想以上所有地方都在步行范围内，南岸才是该订房的一侧：先从克拉科夫酒店搜索开始，筛选Podgórze或Kazimierz，而不是Rynek主广场。
往东二十分钟，去Nowa Huta
Nowa Huta 始建于 1949 年，是一个钢铁工人城镇，从无到有围绕着一个中央广场规划，林荫大道从广场辐射而出，其 1950 年代街区的底层单元正是为这类店铺而建。Huta Wypieków（位于 Nowa Huta，就在那些街区之一）是 Paweł Wypych 的作坊，在 438 条评论中评分为 9.2/10，供应咸味 pączki 和一系列市中心无可比拟的优质素食蛋糕。Pączki 6-9 PLN，切片 12-18 PLN，可堂食或外带，对团体客人也很随和。从老城乘电车 20 分钟即到，是这份名单上值得专程前往的最强理由。
新浪潮柜台
Cake Dealer 是 1950 年代作坊的对照，供应夹馅布里欧修 pączki 和店内制作的糕点店蛋糕，在近 500 条 Google 评论中评分为 4.8，有咖啡馆座位，每天 9:00-20:00 营业。每人预算 20-40 PLN。适合四到八人，但下午晚些时候选择会大幅减少，所以如果你想看到完整的展示柜，而不是三个托盘和一句抱歉，就该上午来。
进店、团体和柜台注意事项
这里没有夜生活意义上的进门政策，但有严格的容量限制，忽视这一点就是八人团体堵住一个电梯大小店铺的原因。仅限柜台、完全没有座位：Michałek、pod Arkadami、Mrozowie、Starowicz、Sarga、Piekarnia Mojego Taty、Śliwa 和 Świeżo Upieczona。店内最多两到四人：Vanilla 和 Starowicz。真正可以坐下来的：Nad & Greg、Massolit、Cake Dealer、Huta Wypieków，以及 Cichowscy 的小后间。
对于情侣来说，那五家可坐下的店加上 Czarodziej 足以构成一个下午。如果是六人以上的团体，请提前打电话。Michałek、Mrozowie、pod Arkadami、Starowicz 和 Świeżo Upieczona 都接受提前一天下单，预先订好的盒子比八个人在柜台前犹豫、后面还排着队要更快、更体贴。Czarodziej、Massolit、Nad & Greg 和 Cake Dealer 的英语比较可靠，其他地方则时好时坏；Śliwa 的按重量计价方式让语言变得无关紧要。
实用提示
Kazimierz 和 Podgórze 的一切都可从老城步行到达，最多二十分钟，而维斯瓦河上的步行桥让南岸比地图上看起来更近。Nowa Huta 在东边，乘电车约二十分钟；在车上售票机或应用程序中买票，上车时打票，因为那条线路确实会查票。
请携带小面额纸币。其中几家是单柜台作坊，用 200 PLN 的钞票买 7 PLN 的 pączek 确实很麻烦，而且在老店铺不能想当然地认为有刷卡终端。
请务必上午去，无一例外。Świeżo Upieczona 和 Cake Dealer 都会随着时间推移而选择变少；酸面团面包房到下午早些时候就卖完了。周日名单上大部分都关门，所以 Śliwa（9:00-15:00）、Vanilla（10:00-18:00）、Nad & Greg、Cake Dealer 和 Massolit（10:00-16:00）是你的周日选择。Starowicz 周一也关门。Sarga 会随季节变化：夏天卖冰淇淋，天气一转凉就做 pączki。
几乎所有这些店里，一个 pączek 售价 5-9 PLN，一块蛋糕 9-18 PLN，所以一个包含咖啡的五站上午，每人大约花费 60-100 PLN，比主广场上一家餐厅的一份甜点还便宜。整蛋糕和整盘是团体最划算的选择：提前一天预订，按重量付款。
关于这些店与城市其他地方（街区、餐厅、出行的实际情况）的关系，Krakow 指南涵盖了糕点之外的方方面面。
